Aspartam je jedan od najpoznatijih umjetnih zaslađivača na današnjem tržištu. Kao dobavljač zaslađivača, često se susrećem s pitanjima kupaca o nuspojavama aspartama. U ovom blogu istražit ću znanstvena istraživanja vezana uz aspartam kako bih pružio sveobuhvatan odgovor.
Što je aspartam?
Aspartam je umjetni zaslađivač bez ugljikohidrata koji je otprilike 180 - 220 puta slađi od saharoze (stolnog šećera). Otkriven je 1965. godine i od tada se koristi u širokom rasponu prehrambenih proizvoda i pića, uključujući dijetalne gazirane napitke, gume bez šećera i niskokalorične deserte. Zbog visokog intenziteta slatkoće potrebna je samo mala količina aspartama da bi se postigla ista razina slatkoće kao puno veća količina šećera, što ga čini atraktivnom opcijom za one koji žele smanjiti unos kalorija.
Regulatorni status aspartama
Mnoge regulatorne agencije diljem svijeta procijenile su sigurnost aspartama. U Sjedinjenim Američkim Državama, Uprava za hranu i lijekove (FDA) odobrila je aspartam za upotrebu u suhoj hrani 1981. i za gazirana pića 1983. Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) također je provela temeljitu procjenu rizika i ponovno potvrdila sigurnost aspartama 2013. Ova odobrenja temelje se na opsežnim znanstvenim studijama koje su ispitivale potencijalne zdravstvene učinke konzumacije aspartama.
Navodne nuspojave aspartama
Unatoč regulatornom odobrenju, postoje brojne tvrdnje o nuspojavama aspartama. Neke od najčešće navodnih nuspojava uključuju glavobolje, vrtoglavicu, promjene raspoloženja, napadaje, pa čak i rak.
Glavobolje i vrtoglavice
Neki pojedinci su izvijestili da su imali glavobolje i vrtoglavicu nakon konzumiranja aspartama. Međutim, znanstvene studije nisu dosljedno potvrdile ovu vezu. Dvostruko slijepa, placebom kontrolirana ispitivanja, koja se smatraju zlatnim standardom u medicinskim istraživanjima, često nisu uspjela pronaći značajnu razliku u učestalosti glavobolja između skupina koje su konzumirale aspartam i onih koje su uzimale placebo.
Promjene raspoloženja
Bilo je anegdotskih izvješća o aspartamu koji uzrokuje promjene raspoloženja, depresiju i tjeskobu. Ali opet, nedostaju znanstveni dokazi. Pregled više studija objavljenih u recenziranim časopisima nije pronašao uvjerljive dokaze da konzumacija aspartama ima negativan učinak na raspoloženje ili mentalno zdravlje.
Napadaji
Neki ljudi sugeriraju da aspartam može izazvati napadaje. Međutim, nema čvrste znanstvene osnove za ovu tvrdnju. Ljudsko tijelo metabolizira aspartam u njegove sastavne dijelove: fenilalanin, asparaginsku kiselinu i metanol. U normalnim količinama, tijelo dobro podnosi ove tvari. Samo osobe s rijetkim genetskim poremećajem zvanim fenilketonurija (PKU) moraju izbjegavati aspartam jer njihova tijela ne mogu pravilno preraditi fenilalanin.
Rak
Jedna od najkontroverznijih tvrdnji o aspartamu je njegova navodna povezanost s rakom. Neke rane studije na životinjama izazvale su zabrinutost, ali kasnija istraživanja velikih razmjera i visoke kvalitete nisu poduprla te nalaze. Na primjer, velika kohortna studija koja je pratila tisuće sudionika tijekom duljeg razdoblja nije otkrila povezanost između konzumacije aspartama i povećanog rizika od raka.
Uloga znanstvenog istraživanja
Važno je osloniti se na znanstvena istraživanja pri procjeni sigurnosti aspartama. Većina dobro osmišljenih studija nije pronašla značajne nuspojave povezane s normalnom konzumacijom aspartama. Prihvatljivi dnevni unos (ADI) aspartama, koji su odredile regulatorne agencije, konzervativna je procjena koja dopušta veliku marginu sigurnosti. Na primjer, FDA-in ADI za aspartam je 50 miligrama po kilogramu tjelesne težine dnevno. To znači da bi prosječna odrasla osoba teška 70 kilograma mogla konzumirati do 3500 miligrama aspartama dnevno bez da prijeđe preporučenu granicu.
Prednosti aspartama
Aspartam nudi nekoliko prednosti, posebno za pojedince koji žele kontrolirati unos šećera i kalorija. Pruža slatki okus bez visokih kalorija šećera, što može biti korisno za osobe s dijabetesom, one koji pokušavaju smršavjeti ili one koji žele smanjiti ukupnu potrošnju šećera. Osim toga, aspartam se može koristiti u raznim proizvodima, uključujućiZaslađivač natrijev saharin,Funkcionalni zaslađivači sukraloza, iFruktozni kukuruzni sirup koji se koristi za kruh/slatkiše, za stvaranje niskokaloričnih alternativa ili alternativa bez šećera.
Zaključak
Na temelju trenutnih znanstvenih dokaza, ne postoji uvjerljiv dokaz da aspartam ima značajne nuspojave kada se konzumira unutar preporučenih granica. Regulatorne agencije diljem svijeta odobrile su njegovu upotrebu nakon pomne procjene dostupnih podataka. Međutim, kao i kod bilo kojeg sastojka hrane, može postojati individualna osjetljivost. Ako osjetite bilo kakve nuspojave nakon uzimanja aspartama, savjetuje se da se posavjetujete sa zdravstvenim radnikom.
Kao dobavljač zaslađivača, posvećen sam pružanju visokokvalitetnih i sigurnih zaslađivača svojim kupcima. Ako ste zainteresirani saznati više o aspartamu ili drugim zaslađivačima u našem proizvodnom asortimanu, kao što suZaslađivač natrijev saharin,Funkcionalni zaslađivači sukraloza, iFruktozni kukuruzni sirup koji se koristi za kruh/slatkiše, slobodno se obratite radi rasprave o nabavi. Možemo raditi zajedno kako bismo pronašli najbolja rješenja zaslađivanja za vaše specifične potrebe.
Reference
- Uprava za hranu i lijekove (FDA). "Aspartam." Dostupno na: https://www.fda.gov/food/food - aditivi - dopušteno - uporaba/aspartam
- Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA). "Ponovna procjena aspartama (E 951) za uporabu kao aditiva u hrani." EFSA Journal 2013;11(8):3378.
- Geha RS, Beiser A, Renner B, et al. "Slijepa izazovna studija osjetljivosti na aspartam." The New England Journal of Medicine 2000;343(15):1085 - 1090.
- Tordoff MG. "Aspartam i ponašanje: kritički pregled studija na ljudima i životinjama." Recenzije prehrane 2009;67(6):325 - 334.
- Soffritti M, Belpoggi F, Degli Esposti D, et al. "Dugotrajna karcinogenost aspartama davanog u hrani Sprague-Dawley štakorima." Environmental Health Perspectives 2006;114(3):379 - 385.
- Studija zdravlja medicinskih sestara i Studija praćenja zdravstvenih radnika. Više publikacija o prehrani i zdravstvenim ishodima, uključujući konzumaciju aspartama.