Bok tamo! Kao dobavljač natrijevog saharinata, u zadnje vrijeme dobivam mnogo pitanja o tome kako se slaže s neotamom. Pa sam mislio sjesti i napisati ovaj blog da vam sve raščlanim.
Počnimo s malo pozadine. Saharin natrij, o čemu više možete pročitati na ovoj straniciKemijska formula praha natrijevog saharina, jedno je od najstarijih umjetnih sladila. Postoji od kraja 19. stoljeća i ima dugu povijest upotrebe u industriji hrane i pića. S druge strane, neotame je relativno novo dijete, odobreno za korištenje u Sjedinjenim Državama 2002. godine.
Razina slatkoće
Jedna od prvih stvari o kojoj se ljudi obično pitaju kada uspoređuju zaslađivače je koliko su slatki. Saharin natrij je super sladak. Oko 300 - 500 puta je slađi od običnog konzumnog šećera. To znači da vam je potrebna samo mala količina da dobijete istu razinu slatkoće kao cijela hrpa šećera.
Neotame, međutim, diže to na drugu razinu. Nevjerojatnih je 7000 - 13000 puta slađi od šećera! To je ogromna razlika. Ali evo u čemu je stvar: samo zato što je neotam mnogo slađi ne znači uvijek da je bolji izbor.
Visoka slatkoća neotama može biti dvosjekli mač. Toliko je moćan da ga može biti teško točno izmjeriti. Malo previše, a možete završiti s proizvodom koji je neugodno sladak. Uz saharin natrij, iako je također vrlo sladak, malo je lakši u smislu mjerenja. Možete ga koristiti u širem rasponu primjena bez potrebe da se previše brinete o prekomjernom zaslađivanju.
Profil okusa
Okus je velika stvar kada su u pitanju zaslađivači. Saharin natrij ima poseban okus. Neki ljudi ga vole, dok drugi primjećuju pomalo metalni okus, posebno kada se koristi u visokim koncentracijama. No tijekom godina znanstvenici koji se bave hranom smislili su načine kako smanjiti taj naknadni okus. Na primjer, često se koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačima kako bi se uravnotežio okus. Više o njegovoj upotrebi u ishrani možete saznati na ovoj straniciDodaci hrani Zaslađivači Natrij Saharin.
Neotame je, s druge strane, poznat po vrlo čistom okusu poput šećera. Nema onaj metalni okus koji neki ljudi povezuju sa saharin natrijem. To ga čini popularnim izborom u proizvodima gdje se želi čisti okus poput šećera. Međutim, neki ljudi tvrde da se okus neotama može činiti malo "ravnim" u usporedbi sa složenijim profilom okusa saharin natrija kada se koristi u kombinaciji s drugim sastojcima.
Sigurnost
Sigurnost je uvijek glavna briga kada su u pitanju dodaci hrani. Saharin natrij imao je pomalo tegoban put u smislu percepcije sigurnosti. Još 1970-ih, postojala je zabrinutost da bi mogao izazvati rak kod štakora. No od tada su provedena brojna istraživanja i većina regulatornih agencija diljem svijeta, uključujući američku Upravu za hranu i lijekove (FDA), utvrdila je da je saharin natrij siguran za ljudsku prehranu pri normalnim razinama uporabe. Više detalja o saharin natriju možete pronaći na ovoj stranicisaharin natrij.
Neotame je također opsežno testiran na sigurnost. FDA ga je odobrila kao zaslađivač opće namjene, što znači da se može koristiti u gotovo svakoj hrani ili piću. Smatra se sigurnim za sve, uključujući djecu, trudnice i osobe s dijabetesom.
trošak
Trošak je važan faktor za proizvođače hrane. Saharin natrij relativno je jeftin u usporedbi s neotamom. To je zato što je saharin natrij prisutan već duže vrijeme, a proizvodni proces je dobro uhodan. To je isplativa opcija za tvrtke koje žele zasladiti svoje proizvode bez trošenja novca.
Neotam je, kao noviji i visoko koncentrirani zaslađivač, skuplji. Visoka cijena može biti prepreka za neke proizvođače, posebno one koji proizvode jeftine proizvode velikih količina.
Prijave
Saharin natrij je nevjerojatno svestran. Koristi se u širokom rasponu proizvoda, od dijetalnih gaziranih pića do peciva, pa čak i u nekim farmaceutskim proizvodima. Njegova sposobnost da izdrži visoke temperature čini ga pogodnim za pečenje, gdje bi se drugi zaslađivači mogli razgraditi.
Neotam se zbog svoje iznimne slatkoće često koristi u proizvodima u kojima je potrebna vrlo mala količina zaslađivača. Obično ga nalazimo u žvakaćim gumama, bombonima i nekim niskokaloričnim pićima. Međutim, njegova visoka cijena i potreba za preciznim mjerenjem ograničavaju njegovu upotrebu u nekim velikim aplikacijama.
Dakle, koji je bolji?
Pa, stvarno ovisi o vašim potrebama. Ako tražite ekonomičan, svestran zaslađivač koji se može koristiti u raznim primjenama, saharin natrij je izvrstan izbor. Postoji već godinama i dokazao se na tržištu.
S druge strane, ako trebate zaslađivač čistog okusa poput šećera i spremni ste za njega platiti malo više, neotam bi mogao biti pravi izbor.
Kao dobavljač saharin natrija, vjerujem u kvalitetu i vrijednost našeg proizvoda. To je pouzdan zaslađivač koji je izdržao test vremena. Ako ste zainteresirani saznati više o saharin natriju ili razmišljate o njegovoj upotrebi u svojim proizvodima, volio bih popričati s vama. Bilo da ste mali proizvođač hrane ili veliki proizvođač, možemo zajedno pronaći pravo rješenje za vaše potrebe. Stoga, nemojte se ustručavati posegnuti i započeti razgovor o kupnji saharin natrija za vaše poslovanje.
Reference
- "Sladila: saharin" Zaklade Međunarodnog vijeća za informacije o hrani.
- "Neotame: zaslađivač visokog intenziteta" američke Uprave za hranu i lijekove.
- Razna industrijska izvješća o umjetnim sladilima i njihovoj primjeni.