Bok tamo! Kao dobavljača kalcijevog propionata, često me pitaju kako otkriti sadržaj ove tvari u hrani. Pa, u ovom blogu, raščlanit ću vam neke od analitičkih metoda.
Prvo, razgovarajmo o tome zašto je važno odrediti sadržaj kalcijevog propionata u hrani. Kalcijev propionat uobičajeni je konzervans za hranu. Pomaže u sprječavanju razvoja plijesni, bakterija i drugih mikroorganizama u hrani, čime se produljuje rok trajanja proizvoda. Ali moramo biti sigurni da je upotrijebljena količina unutar sigurnosnih granica koje su postavila tijela koja reguliraju hranu. Premalo, i neće raditi svoj posao kako treba. Previše, a moglo bi potencijalno predstavljati zdravstveni rizik.
Metoda titracije
Jedan od klasičnih načina određivanja sadržaja kalcijevog propionata je titracija. Ova se metoda temelji na kemijskoj reakciji između kalcijevog propionata i titranta.
Osnovno načelo iza titracije je da koristimo otopinu poznate koncentracije (titrant) za reakciju s kalcijevim propionatom u uzorku hrane. Na primjer, možemo koristiti standardnu otopinu klorovodične kiseline (HCl). Kalcijev propionat reagira s klorovodičnom kiselinom u dobro definiranom stehiometrijskom omjeru.
Evo kako to radi korak po korak. Prvo moramo pripremiti uzorak hrane. Obično ekstrahiramo kalcijev propionat iz matrice hrane. To može uključivati mljevenje hrane, dodavanje odgovarajućeg otapala (kao što je voda ili organsko otapalo), a zatim filtriranje kako bi se dobila bistra otopina.
Zatim dodajemo indikator otopini uzorka. Indikator je tvar koja mijenja boju na kraju reakcije. Za reakciju između kalcijevog propionata i klorovodične kiseline, mogli bismo upotrijebiti indikator poput fenolftaleina.
Zatim otopinu klorovodične kiseline iz birete polako dodamo otopini uzorka uz stalno miješanje. Kako kiselina reagira s kalcijevim propionatom, kemijska reakcija se nastavlja. Kada sav kalcijev propionat reagira, sljedeća kap kiseline uzrokuje promjenu boje indikatora. Ovo je završna točka titracije.
Poznavajući volumen upotrijebljene otopine klorovodične kiseline i njezinu koncentraciju, možemo izračunati količinu kalcijevog propionata u uzorku koristeći stehiometriju reakcije. Ova metoda je relativno jednostavna i jeftina, ali zahtijeva određenu vještinu u točnom izvođenju titracije.
Tekuća kromatografija visoke učinkovitosti (HPLC)
Druga popularna metoda je tekućinska kromatografija visoke učinkovitosti ili skraćeno HPLC. HPLC je moćna analitička tehnika koja može odvojiti i kvantificirati različite komponente u uzorku.
U slučaju određivanja kalcijevog propionata u hrani, HPLC radi propuštanjem otopine uzorka hrane kroz kolonu ispunjenu posebnim materijalom za pakiranje. Različite komponente u uzorku međusobno djeluju s materijalom za pakiranje u različitoj mjeri, uzrokujući njihovo kretanje kroz kolonu različitim brzinama.
Kalcijev propionat će imati karakteristično vrijeme zadržavanja u HPLC sustavu. To jest, vrijeme koje je potrebno da kalcijev propionat prođe kroz kolonu od točke ubrizgavanja do detektora. Uspoređujući vrijeme zadržavanja vrha uzorka s onim standardne otopine kalcijevog propionata, možemo identificirati prisutnost kalcijevog propionata u uzorku.
Za kvantificiranje količine kalcijevog propionata koristimo detektor. Uobičajeni detektor za HPLC je ultraljubičasti (UV) detektor. Kalcijev propionat apsorbira UV svjetlo na određenoj valnoj duljini. Detektor mjeri količinu UV svjetlosti koju apsorbira kalcijev propionat dok prolazi kroz njega, a taj je signal proporcionalan koncentraciji kalcijevog propionata u uzorku.
HPLC je vrlo precizna i osjetljiva metoda. Može otkriti vrlo niske razine kalcijevog propionata u uzorcima hrane. Međutim, za rad je potrebna skupa oprema i obučeno osoblje.
Plinska kromatografija (GC)
Plinska kromatografija također je opcija za određivanje sadržaja kalcijevog propionata. Ali prije upotrebe GC-a obično trebamo derivatizirati kalcijev propionat. Derivatizacija je kemijski proces koji modificira kalcijev propionat u hlapljiviji spoj, koji je prikladan za analizu GC.
U GC, uzorak se isparava i prenosi inertnim plinom (kao što je helij) kroz kolonu ispunjenu stacionarnom fazom. Slično HPLC-u, različite komponente u uzorku različito stupaju u interakciju sa stacionarnom fazom, što dovodi do odvajanja.
Odvojene komponente zatim detektira detektor, kao što je detektor plamene ionizacije (FID). Detektor generira signal na temelju količine svake komponente u uzorku.
GC je poznat po svojoj visokoj učinkovitosti odvajanja i dobroj osjetljivosti. Međutim, korak derivatizacije može biti dugotrajan i zahtijeva pažljivu kontrolu kako bi se osigurali točni rezultati.
Spektrofotometrijska metoda
Spektrofotometrija je relativno jednostavna i brza metoda za određivanje sadržaja kalcijevog propionata. Temelji se na činjenici da kalcijev propionat apsorbira svjetlost na određenim valnim duljinama.
Prvo pripremamo niz standardnih otopina kalcijevog propionata s poznatim koncentracijama. Zatim mjerimo apsorbanciju ovih standardnih otopina na određenoj valnoj duljini pomoću spektrofotometra. Spektrofotometar je instrument koji mjeri količinu svjetlosti koju apsorbira uzorak.
Iscrtavamo kalibracijsku krivulju crtanjem vrijednosti apsorbancije u odnosu na koncentracije standardnih otopina. Kalibracijska krivulja obično je ravna linija.
Zatim mjerimo apsorbanciju uzorka hrane na istoj valnoj duljini. Usporedbom apsorbancije uzorka s kalibracijskom krivuljom možemo odrediti koncentraciju kalcijevog propionata u uzorku.
Ova metoda je jednostavna za izvođenje i ne zahtijeva skupu opremu. Ali na njega mogu utjecati druge tvari u uzorku hrane koje također apsorbiraju svjetlost na istoj valnoj duljini.
Sada, ako ste na tržištu za visokokvalitetnim kalcijevim propionatom, imamo neke odlične proizvode za vas. Provjerite našeVisoki sadržaj kristalnog praha čistog kalcijevog propionata,Prašak kalcijevog propionata kozmetičke kvalitete, iKalcij propionat kemijske formule za hranu.
Ako ste zainteresirani za kupnju kalcijevog propionata ili imate bilo kakvih pitanja o našim proizvodima, ne ustručavajte se kontaktirati za pregovore o kupnji. Tu smo da vam pružimo najbolja rješenja za vaše potrebe.
Reference
- AOAC International. Službene metode analize.
- Snyder, LR, Kirkland, JJ i Glajch, JL (2010.). Razvoj praktične HPLC metode.
- Harris, DC (2015). Kvantitativna kemijska analiza.