(1) vađenje nezrele jabuke, grožđe, breskve i drugih voćnih sokova prokuhati, dodati vapno vode, proizvesti kalcij soli oborina, a zatim nakon tretmana za proizvodnju besplatne jabučna kiselina.
(2) sinteza način katalizira benzen maleinske kiseline i aristolochic kiseline, koja se zatim zajedno na visokoj temperaturi i pod pritiskom vode. Uvjeti za hidrataciju reakcije su obično u 180-220' C i 1. 411. reakcije 3-5h pod 8MPa pritiskom.
Proizvodi uglavnom su jabučna kiselina i mala količina anti-buten kiselina, kojim se regulira sadržaj jabučna kiselina 40 ~ c je 40% i hlađenje rješenje o S ' C, filtriranje odvajanje anti-maleinske kiseline kristala, majko alkohola koncentracije, centrifugalni odvajanje krutih tijela, gruba jabučna kiselina, a zatim profinjenog kristalizacije gotovog proizvoda.
(3) fermentacija metoda koristi enzima fermentacije proizvesti lijevo-preden jabučna kiselina iz protu-buten kiseline.