Natrijum alginatna hrana prirodni je polisaharid izvađen iz smeđih morskih algi, ima brojne funkcije u prehrambenoj industriji, kao što su sredstvo za zgušnjavanje, stabilizator, emulgator, sredstvo za poboljšanje teksture, anti-retrogradno djelovanje škroba i gela, zbog svoje posebne kemijske konstrukcije i izvrsnih svojstava , Alginat se može široko primijeniti kao prirodni dodatak u raznim vrstama hrane, kao što su pšenično brašno, rezanci, proizvodi od smrznutog brašna, pekarstvo itd.
Natrijev alginat u prehrambenoj industriji
1 Stabilizator
Zamjena škroba i karagenana, natrijev alginat može se koristiti u napitcima, mliječnim proizvodima, ledenim proizvodima.
2 Zgušnjivač i emulzija
Kao aditiv u hrani natrijev alginat uglavnom se koristi u aromatiziranju salata, pekmezu od pudinga, kečapu od rajčice i proizvodima iz konzervi.
3 hidratacija
Natrijev alginat može rezance, vermicelli i rižine rezance povećati kohezivnost.
4 Gelling imovina
S ovim se natrijevim alginatom može pretvoriti u vrste gela. Također se može koristiti kao prekrivač proizvoda od voća, mesa i morskih algi dalje od zraka i čuvati ih duže.