Zaslađivači

Maltodekstrin je škrobni hidrolizat čija je vrijednost DE manja od 20. Nalazi se između škroba i škrobnog šećera. Hranjivi je polisaharid s niskom cijenom, glatkog okusa i bez okusa. Maltodekstrin je

Sastav maltodekstrina usko je povezan s njegovim postupkom hidrolize, tipom škroba i postojanjem drugih komponenata (poput proteina i masti) u škrobu. Maltodekstrini s različitim DE vrijednostima

Maltodekstrin se naziva i topivi u vodi dekstrin ili enzimski dekstrin. To je vrsta škroba kao sirovina, kroz enzimski postupak transformacije, pročišćavanja i sušenja iz hidrolize niskog stupnja.

Glukozni sirup vrsta je kristalnog šećernog škroba nastalog hidrolizom i izomerizacijom biljnog škroba. Važno je zaslađivač, bezbojna viskozna tekućina, dobre tekućine na sobnoj temperaturi, bez

Ovo svojstvo čini fruktozu korisnom kao zaslađivač hrane za dijabetičare i široko se koristi u hrani za starije i djecu. Fruktoza se metabolizira u tijelu bez stvaranja mliječne kiseline, što može

Fruktoza u prehrambenoj industriji kao zamjena za saharozu prvi se put pojavila. Budući da proizvodi od fruktoze imaju neusporedive prednosti u radu saharoze, proizvodi od fruktoze postupno u

Kristalna fruktoza je prerađeni zaslađivač dobiven od kukuruza koji je gotovo u potpunosti fruktoza. Također se može napraviti od saharoze (stolnog šećera) cijepanjem molekula fruktoze i glukoze.

Fruktoza je monosaharid. Izomer je glukoze, a u slobodnom obliku obiluje voćnim sokovima i medu. Fruktoza se također kombinira s glukozom i stvara saharozu. Čista fruktoza je bezbojni kristal,

Laktuloza je napravljena od laktose, koja je svijetlosmeđa, bis jasna, ljepljiva tekućina s hladnim i slatkim okusom. Slatkoća je 48% ~ 62% saharoza. Laktuloza može biti tekuća ili u prahu. Postoje

Manitol je heksanol, jer apsorbira toplinu otopljen, slatkog je okusa i ugodan je za usta, pa se široko koristi u proizvodnji tableta za žvakanje kao što su lijek za trezvenost i sredstvo za

Sukraloza (TGS) je novi zaslađivač. To je jedini funkcionalni zaslađivač koji se temelji na saharozama, a njegova slatkoća može doseći 600 puta saharoza. Ovaj zaslađivač nema energije, visoke

Ksilitol je zaslađivač, dodatak prehrani i adjuvantno terapijsko sredstvo za dijabetičare: ksilitol je ljudsko tijeloŠećer metabolički intermedijere, bez inzulina utječu na metabolizam glukoze u

Sukraloza je bijeli kristalni prah, nekaorični, zaslađivač visokog intenziteta napravljen od šećera, 600 -650 puta slađi od šećera od trske. Sukraloza u prahu može se naći u više od 4.500 hrane i

Sukraloza je jedino funkcionalno sladilo na bazi saharoze, koja je 600 puta slatka od saharoze. Ova vrsta zaslađivača nema svojstva energije, velike slatkoće, čiste slatkoće i visoke sigurnosti.

Manitol je heksaheksanol, koji je endotermičan kada je otopljen, sladak i ugodan za usta. Stoga se široko koristi u proizvodnji tableta za žvakanje, kao što su lijek za pretakanje i sredstvo za